オーストラリアで自炊【調味料完全ガイド】

こんにちは！　Sena(@Sena_StaySalty)です。

みなさんオーストラリア生活楽しんでいますか？
日本生まれ育ちでこっちに来ている方が共通して持っている悩み…

和食が恋しい。

私は和食レストランがほぼない(あっても経営してるのは日本人じゃない)場所に住んでいるので、まじで切実でした。家系ラーメンや定食屋さんの定食、挙げ句の果てには松屋の牛丼の画像を検索しては眺める日々…

そんな禁断症状に陥っていた私は、こっちで作れるもんはなんでも作ってやらぁ！精神で和食を自炊してきたので、役に立てそうな情報を書いていこうと思います。

スーパーで買えるもの

砂糖

●White Sugar・・・上白糖　
　　名前そのままだからわかりやすいですね。

●Brown Sugar・・・ブラウンシュガー　
　　日本でいうとこれ！って言えません。サトウキビが原料。
　　三温糖・きび砂糖・黒砂糖らへんの種類。こっちではおかし作りによく使います。

●Caster Sugar・・・グラニュー糖　
　　日本のものより粒が細かいです。クッキーはサクッとスポンジはフワッと仕上がります。

●Raw Sugar・・・ローシュガー　
　　上白糖やグラニュー糖に精製される前の砂糖。我が家ではこれを料理に使っています。

そのほかにもこんなものがあります。
●Icing Sugar・・・粉砂糖
●Coconut Sugar・・・ココナッツシュガー
　　日本ではあまり見ないこれ。値段は上白糖の16倍（！）ですが、身体にいいらしいです。

小麦粉類

調味料ではないけど意外と壁にぶち当たる小麦粉問題。
オーストラリアには薄力粉、中力粉、強力粉って概念があまりないようです。
私がそれとして使っているものを紹介します。

●薄力粉

薄力粉のタンパク質含有量が8.5%以下。
これは8.7%なのでまぁ及第点でしょう！
Colesで購入することができます。
おかし作りなどでよく使用しています。
これ以外の薄力粉はまだ発見できていないです…。

●強力粉

強力粉のタンパク質含有量が12%以上。
これは12.5%なので合格！こちらもColesで買えます。
BREAD&PIZZAと書いてある通り、私はピザ生地を作るのにこれを使用します。ピザって生地から作るのとても簡単でおいしいんですよー！レシピは機会と需要がありそうであればいつか記事にします！

●小麦粉

オーストラリアの小麦粉は、日本でいう中力粉に値します。
画像左が普通の小麦粉。右の＜Self raising＞と書いてあるのは、Raising Agents つまりふくらし粉が元々入っているものです。日本のレシピで何か作るとしたらまぁ使わないですね。ホットケーキミックスともまた勝手が違うし…。

ごま油

このごま油、普通においしいです。
ごま油ヘビーユーザーだったらアジアンスーパーで大きいの買った方がいいと思うけど、ちょっと使う程度ならこれでいいと思います。
150mlで3.3ドル。
ちなみに私はごま油ヘビーユーザーなので、日本から来る友達に業務用のやつを買ってきてもらいました。笑　こんな重いの持って来させてごめんね…
でも使い切っちゃったので今はこれ。

豆板醤

Colesで買える豆板醤。
中に入ってる豆みたいなのがちょっとクセがあるらしいです。
私はこれ、なんとなく怖くて試してない…笑

私が使っている豆板醤はこれです。
アジアンスーパーで買えます。おいしいですよ！

鶏ガラスープの素

中華料理やスープによく使うガラスープの素。
私は軽いだし系は日本から持ってきていたので使っていませんが、これも味は悪くないと友達が言ってました！

味噌

白味噌、赤味噌スーパーに売ってます。
アジアンセクション歩いてたらオージーのおばちゃんに「あなた日本人？みそスープの作り方が知りたいんだけど教えてくれない？」って聞かれたことが3回くらいある。それくらいメジャーなみそスープ。
こだわりがなければこの味噌でも十分おいしいですよ！あるのなら日本から持ってくるか、アジアンスーパーで買いましょう！

アジアンスーパーで買った方がいいもの

お酢

日本人になじみがあり和食によく使う米酢や穀物酢…とこっちに置いてあるお酢は全然ちがぁう！！
酸っっっっぱいです…。
代用として使うにはリンゴ酢が一番いいかもしれません。
私はアジアンスーパーに行く機会があるときにでっかいのを買っています。

スーパーでこういうのも売っているけど…
原材料：米酢、水、砂糖、塩
って書いているのを見て買うのをやめました。
250mlで3ドルしますし、アジアンスーパーに行ける機会があるのならばそちらで買うことをオススメします！！

醤油

キッコーマンのお醤油、スーパーで買えますが高いです。1Lで10ドルほど。
アジアンスーパーだと正田の醤油が半額で買えます。
なので私はそちらで買います。

みりん

スーパーでもこんなのが買えますが、おいしくない…し、高い。
よく使うものなので、アジアンスーパーででっかいのを買った方がいいです。

料理酒

これも買えるけど、高いしおいしくないです。
緊急のときは買ってもいいと思いますが、できることならアジアンスーパーで買っておきましょう。

アジアンスーパーでしか買えないもの

だし

和食にかかせない…だし。
普通のスーパーでは売っていません。
これも軽くて小さいものなので私は日本からお気に入りのだしを大量に持ってきました。
この茅乃舎のだし本当においしいから、是非友達にお餞別にちょうだいっておねだりしてみてください。笑

めんつゆ、白だし

普通のスーパーでは見たことない…なにか情報ある方いたら教えてください！

コチュジャン

私の愛用しているコチュジャン。
アジアンスーパーでしか見たことないです。
違うブランドスーパーにないかなと思って探したけど見つからず…。

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こんなところでしょうか。
もちろん日本で揃えるよりは全然高いけど、外食することを考えれば最初にどかっと調味料に投資して大好きな和食を作る方がコスパも良いし、ホームシックが少し和らぎますよ。笑

他にもこの調味料は？とか質問があればコメント欄にてお気軽にお問い合わせください！